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2012.04.22 (Sun)

春だな~⑥

たけのこ


   ↑↑↑藪で取ってきた たけのこ です! 




 たけのこのアク抜きってどうされます?


“米ぬか”や“米のとぎ汁”、無洗米の時は“生米”でも代用できるし、
重曹、すりおろした大根、小麦粉でも大丈夫みたいですね。






たけのこ農家などでは、
  “ツバキの葉 を使うようです!!





早速、ツバキの葉っぱを取ってきてやってみました。
少し色がつきましたが、香りがよくバッチリ!
 (→その後、色を取る方法もあるようです)



たけのこには、脳を活性化させたりする体に良い成分が沢山
含まれていて、アク抜きした時にその成分が表面に噴き出て
くるようです。


米ぬかだと洗い流す時にせっかくの成分まで取れてしまうようですが、
葉っぱだと洗わなくていいし成分はそのまま残るし、何より排水口を
汚すことなくエコにもなる!




サザンカの葉もOKで、ワラビなどのアク抜きにも
大きな効果があるようです!!
春の味覚、是非味わって下さいね!






01:14  |  料理  |  TB(0)  |  CM(0)  |  EDIT  |  Top↑

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